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第一百五十一章 牛肉酱

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    “香着嘞。”明弗冬正说着呢,明昭忽然在旁边附和了一句,说罢还不禁伸出舌头舔了舔嘴唇,俨然是一副小馋猫的样子。

    不过他们家这牛肉酱确实是香的很,用的都是实打实的牛肉,香料那些用的也都是最好的,能不香嘛。

    那日做完生意后,王琴香和陈秀云去街上买菜。

    想着今儿是明合明齐休沐的日子,得好好给他们补补身子。

    虽说他们每天的晚饭都是回家来吃的,然后第二日一大早再跟着家里人一块儿去的书院。

    中间的那一顿午餐基本上也都是家里准备好,然后让他们带过去热热吃的。

    但是不管,有一种补身子叫做你娘觉得你营养不良了。

    所以二人便去买了好些斤牛肉回来,还顺了一根牛骨头准备给娃娃炖汤喝的来着。

    刚回到家没多久,对面的符三便上门来了,左右两边的肩上还扛着两只牛大腿,瞧着便很重的样子。

    说是想要让他们把这牛肉都做成牛肉干,到时候可以路上吃。

    叔侄三人经常神出鬼没的,有时候一消失便是大半个月,说是去找亲戚去了。

    明家也不关注这些。

    还是那句话,只要麻烦不要落到自家头上来就成。

    那么多的牛肉,做成牛肉干得吃上多久啊,到时候估计吃的腮帮子都要疼了。

    正好昨儿刚做完一批大酱,所以王琴香便说要不将一部分的牛肉做成牛肉酱,还能就着饼子之类的干粮来吃呢。

    符三自然也是信得过明家的手艺,只说让他们家看着做便成。

    先将牛肉清洗干净,去除掉表面的筋膜,接着再切成牛肉丁。

    都是给自己人吃的,那牛肉丁自然是大得很。

    冷油下锅,将牛肉丁翻炒出血沫后捞出,放在一旁备用。

    重新起锅烧油,在油温七八成热的时候加入葱,姜,蒜,八角,茴香,香叶等香料,爆香。

    炸出香味之后将香料捞出,然后把牛肉丁放进去炸。

    接着再相继在锅中加入料酒,豆瓣酱,红油,豉油,辣椒,蒜末,搅拌均匀之后盖上锅盖煮一小会儿。

    加入一小把的辣椒面稍稍上一下色。

    等到锅中开始微微冒泡的时候,将提前处理好的香菇丁倒进去,翻拌均匀。

    然后再加入胡椒粉,花椒粉,鸡精,十三香,盐还有糖调味就行。

    微微便浓稠之后就可以出锅了。

    香味浓郁,色泽诱人,大颗大颗的牛肉粒瞧着格外的可人。

    牛肉鲜嫩顺滑,韧性十足。

    香菇汁水饱满,十分弹牙。

    干吃或许会觉得有一点咸,但是配上面饼子馒头这些就是正正好的了。

    有时候炒菜的时候来上这么几勺,那味道也是没得说。

    想着这东西给几个娃娃带去书院里也方便,所以后来王琴香他们又去买了好些牛肉回来,做了很多放在家里。

    和卤水一样,只要保存得当就能放上许久。

    “给你们带了四罐过来,够你们吃的,可千万别舍不得吃啊,这才几天没见你们都快瘦成猴了,记得在下次休沐回家之前吃完,家里还有好些呢,平日里也可以分点给同窗尝尝。”>
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