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第94章 幸好勤能补拙

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店里的接单人员开了个会。

    主要强调一下昨晚寿桃的事情,又提出了一些具体的相关要求。

    他这头忙完了,又赶忙过去后厨,想要看看付宇这头准备的怎么样了。

    结果一进后厨,就瞧见付宇在那儿铿铿铿的切肉,而张振则一脸专注的旁观。

    这煮熟的猪头肉和心肺,那切起来的手感,肯定要发滞。

    切的时候,一般都是缓着手劲儿下刀,切到底了,才加重力道,直接割离。

    可是付宇下刀的时候,则跟切黄瓜片似的,从下刀到抬刀,就秉着一股劲儿使。

    偏偏这猪肉也是邪性,竟然真的不断,而且看上去好像也没怎么发滞。

    要不是姚石自己是厨子,平日里没少切肉,还真以为这东西切起来又脆又好下刀呢。

    “准备的怎么样了?”

    姚石既然已经跟付宇谈好了转让八碟八碗席的做法,自然也不急着现在学手艺。

    付宇赶忙汇报了一下自己这头的情况。

    姚石一听,最耗时的四个菜眼看着就要完成了,那剩下的就更好弄了。

    心下一松,又开始打电话催促采购员抓紧把缺的食材买回来,不忘了让采购员提前跟商家打好招呼,等到真正办席的时候,千万别忘了提前把货留出来。

    付宇这边继续摆盘。

    肉料全部弄好,再调制蘸汁。

    蘸汁是直接从特色家宴菜谱里照着勾兑的。

    酱油、醋、韭菜花、蒜泥、芥末、辣椒油混合兑成汁水。

    就这些调料,配比做好了,拿去蘸鞋垫吃都能挺鲜灵吧?

    付宇这边做的七七八八了,采购员也回来了。

    像什么红焖鱼,溜肥肠,白菜炒木耳,反正张振能做会做的菜,付宇全移了过去。

    自己专捡着像雪菜炒小豆腐这样市面上不太常见的菜色做。

    两人搭手,很快就张罗好了一桌八碟八碗席面。

    付宇跟姚石传授经验:“八碟八碗席,摆桌时,要按照一碟一碗,冷热交替着摆......”

    付宇说的详细,姚石仔细记下,脑子里过了一遍,转身去叮嘱负责传菜的服务员。

    等传菜员端着碗碟走了。

    后厨众人纷纷松了一口气。

    姚石跟过去瞧了一眼,很快转了回来。

    “客人很满意,要求订婚宴当天按照这个标准来就行。”

    所有人如释重负。

    姚石单独跟付宇交代道:“今天要是没什么事情,就开始教他们做面气球吧,也不用人人都会,主要是张厨,还有林厨和柳厨学会了就行。”

    音乐餐厅同样是一个主厨,两个大厨。

    不过能上灶掌勺的厨师则要多一些,一共有六个。

    毕竟音乐餐厅接的都是大单的宴席,后厨人少了也忙不过来。

    付宇原本想着,姚石只让他教主厨和大厨学吹面气球,是因为担心后厨的活没人干。

    姚石听他说完,却笑了,无奈的说道:“其实主要还是考虑后厨人员流动性太大。像我们这样树大招风的,外面想方设法挖墙脚撬人的地方多了。我这里只唯独主厨和大厨都是签了长期合同的,不怕有变故,其他的厨师最多只签了两年,还有两个一年的,等合同到期了,还指不定怎么样呢。”

    付宇恍然。

    原来厨师也是个热门的行业,干的好了,自然就有人闻风抢人来了。
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