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第103章 你的强来了

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    酒店门口的保安见到又是这个年轻人,昨天是提锅,今天是提菜。

    想不注意到都不行。

    徐尽欢回到酒店直接开锅,鸡肉处理一下熬汤。

    把饭蒸上。

    菜烧多了之后徐尽欢现在对于处理内脏已经得心应手了,刚开始的时候还觉得有些难闻,但现在已经...

    免疫了。

    毕竟像猪大肠那样食物他都处理过了,这鸡肉又算得了什么呢。

    鸡心和鸡肠徐尽欢没有丢掉,这个东西处理好了也能很好吃。

    酒店的冰箱徐尽欢怕不干净,所以用不到的食材全部放入系统空间。

    然后就是自己要吃的玉蝉羹。

    先处理鱼,十斤的大青鱼处理起来还是有一定的困难的。

    玉蝉羹需要用到鱼肉的中间部位,就是肉最多的部位。

    将鱼肉的中段部位洗干净去除血水,用厨房专用纸巾擦干。

    他从鱼的背部下刀,切出一整块鱼肉,鱼皮朝下放置,将鱼肉横着切下三厘米厚的鱼片。

    刀工,在这一步体现。

    注意刀及鱼皮的时候要稍微往外一撇,这样切出来的鱼片才不带皮。

    将切好的鱼片吸干水,并晾晒表面干身。

    一般正常晾晒需要两个小时,这里徐尽欢不想等,直接上科技。

    鱼皮晒干之后放在案板上,木杵来回敲打鱼片,这里要力度均匀,不能过重。

    同时一遍敲打的过程要抹上绿豆淀粉,保持鱼片干爽,通过敲击鱼片使其延展到原来的三倍大小就可以。

    接下来就可以开煮了。

    鱼头和鱼骨一起加水,放入切碎的姜,煮滚之后转小火,熬煮三十分钟,熬出鱼汤。

    鱼汤需要过滤,只要清汤,

    过滤好的鱼汤倒入锅中,煮热之后放入鱼片,徐尽欢没有搅动鱼片,因为搅动之后会使汤变得浑浊。

    煮的过程中加入盐、黄酒、酱油、胡椒粉。

    煮大约一分钟之后他关火,然后静静等待热汤将鱼片煲熟。

    然后就可以开吃了。

    鱼汤清澈见底,鱼肉细嫩入味。

    有了这个鱼羹徐尽欢就不想吃什么凉拌蒜薹了,还是明天再弄。

    这道菜之所以叫玉蝉羹就是因为每片鱼肉都是薄透似纸,宛如蝉翼。

    小花已经吃过饭了,但还是虎视眈眈的盯着他碗里的鱼片。

    “你吃不了,我这里边加了很多调料,你吃了会拉肚子。”徐尽欢一边说一边哐哐往嘴里炫。

    “喵呜~~!!!”我就要我就要。

    “行吧,那我给你重新煮一锅。”那能怎么办呢?宠着呗。

    好在还有一些鱼汤和鱼片没煮完,这玩意儿煮好了之后必须趁热吃完,剩了的话口感就不好了。

    几分钟之后...

    一人一猫非常同频的吃着自己碗里的鱼羹,吃完之后都露出了满意的笑容。

    中午徐尽欢开始炒饭。

    今天二十份炒饭要分两锅炒。

    “我干啥要给自己增加工作量呢?”徐尽欢一边炒饭一边吐槽。

    “罢廖,谁让我厨艺好呢?”

    葱花炒香米饭下锅加入配菜,高汤分三次缓慢加入,徐尽欢一口大锅在徐尽欢的手上非常的听话。

    ...两个小时之后,徐尽欢终于将一切都整理好,炒饭放进系统空间。

    一直开到目的地才从系统空间拿出来,这样能更好的保存炒饭,最主要的是他可以不用受累搬... -->>
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