第133章 小笼包鸡丝粥

尽欢拿出高筋面粉，蛋白质含量十二点五克的，加上一克盐。

    这个盐可以使得面筋的抻拉弹性更足，这样包的时候不容易撕烂。

    加入温水开始和面，一直到表面光滑没有窝水，然后将面团包起来醒面三十分钟。

    馅料保持四肥六瘦，这样吃起来的口感更香，在馅料里加入蒜末、葱白末。

    常温水倒进馅料，继续加入黄酒或者是米酒都可以，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油多放一点会更香。

    配料加完开始搅拌馅料，把水分和肉充分的融合吸收。

    搅拌好之后再加上一点老抽，这里注意馅料搅拌的时间不能过长，如果搅拌的时间过长馅料的口感就不会很嫩。

    搅拌到拿起一点馅料能抖散的状态就可以。

    此时面团也已经发酵足够三十分钟。

    案板上撒上一层薄薄的干粉。

    将面团揉一下搓成长条，分成大小均匀的块状。

    然后就是擀面皮，擀面皮也是有要求的，中间要留出一点厚度，旁边能薄尽量薄。

    最后就是开始包馅儿。

    徐尽欢一手托着包子的底部，一手提起面皮的一处开始沿着馅料边缘快速捏合，最后团成一个圆鼓鼓胖乎乎的小笼包。

    包好之后上蒸笼，大火蒸十分钟就可以享用。

    此时粥也熬好了，打开砂锅盖，扑鼻而来的就是一阵鸡肉的香味，加上一些盐搅拌一下就可以关火了。

    傅子晋此时已经在餐桌上等着了。

    但是他手上拿的不是筷子，而是手机。

    “你干嘛？”徐尽欢给自己盛了一碗粥，刚想吃，看到傅子晋这个动作有点好奇的抬头。

    “拍个照片发群里咯。”

    徐尽欢：...

    为什么他的朋友一个个个都是这个德行？

    “哎，这别墅是你买的还是租的？”

    徐尽欢看这里家具齐全，但是没有一点生活痕迹。

    “是我一个朋友买的，人在国外不怎么回来，我有钥匙，跟他说过了来这边住一段时间。”

    “哇，我要和你们这些有钱人拼了，买别墅不住，就这儿空放着。”

    “你自己不也是。”傅子晋放下手机连忙夹起一个小笼包送入口中。

    “唔，好烫。”他差点忘了这是刚出锅的。

    这时他才仔细看清小笼包的样子，表面润泽，一看就很好吃。

    皮薄较嫩，好似轻轻一捏就碎了，透过外皮都能清清楚楚的看到里面那纯美的汤汁儿。

    吹凉之后一整个塞进嘴里，小笼包里的汁水随着牙齿的咀嚼向口腔四周飞溅。

    让整个口腔都充满了浓郁的肉香味。

    “好吃！！不肥不腻。”傅子晋没忍住又夹了一个。

    “我跟你说，小笼包的独特之处，与饺子馄饨靠皮和馅儿来取胜的完全不同。”

    徐尽欢夹起一个小笼包，咬了一口之后继续说：

    “小笼包的精彩，在于咬开时涌出的鲜汤，这个鲜汤，让小笼包的皮和馅儿都成了配角，只是为了装载这一点汤而存在。”

    “听不懂，但是好吃是真的。”

    徐尽欢眼神关爱的看着傅子晋，语气淡然：“算了，反正你也不会做饭，多吃点，一会好串糖葫芦。”

    唯一的一个劳动力，必须薅。